或者說我們?yōu)橄�費者提供的價值是什么？這個問題其實涉及到了餐飲價值的演變與進(jìn)化。在經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)的時代，消費者更多地是在追求一種物質(zhì)上的滿足，所以，餐飲的價值在于滿足“胃”的需求，讓消費者吃飽。當(dāng)經(jīng)濟(jì)開始上升、人們的物質(zhì)生活開始豐富的時候，餐飲的價值開始由滿足“胃”向滿足“喉頭”及“舌頭”的方向發(fā)展，這時是讓消費者“吃好”。

  而當(dāng)人們的物質(zhì)生活開始極大豐富的時候，餐飲就并不僅僅限于滿足上述需求，而是成為了互相交流，增進(jìn)感情的場所，餐飲價值就變成了滿足“心理”的需求，消費者消費的是“健康”、“環(huán)境”、“心情”。

   所以，餐飲的核心價值包括兩個層面，第一個是物質(zhì)層面，主要指餐飲食品的口味、以及帶給消費者的超值體驗。第二個是精神層面，主要是指通過自身餐飲業(yè)態(tài)，而為顧客所營造的一種生活方式。而精神層面的價值對餐飲經(jīng)營者提出了更高的要求，包括健康安全的產(chǎn)品、舒適的就餐環(huán)境、周到的服務(wù)以及合理的價格。這也就是餐飲的四大核心要素：產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、價格。