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洋快餐逆勢(shì)發(fā)起“全天候”降價(jià)促銷

發(fā)布時(shí)間:2011-07-14

轉(zhuǎn)自:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

  麥當(dāng)勞并沒(méi)有滿足于“15元超值午餐”帶來(lái)的龐大客流,13日起,其會(huì)推出“全天候”分時(shí)段優(yōu)惠活動(dòng)。不過(guò),在眾多企業(yè)大喊原材料和人工成本增加并醞釀漲價(jià)的當(dāng)下,麥當(dāng)勞、肯德基這樣洋快餐掀起的價(jià)格戰(zhàn)將給中式快餐帶來(lái)強(qiáng)大沖擊。

  據(jù)悉,麥當(dāng)勞在保留6元早餐和15元午餐的基礎(chǔ)上,增加下午的“麥樂(lè)茶點(diǎn)優(yōu)選”時(shí)段。對(duì)此,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援表示,麥當(dāng)勞、肯德基這樣做肯定不賠錢(qián)。馮恩援解釋,麥當(dāng)勞、肯德基的超值早餐和午餐是建立在高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、大規(guī)模集約化生產(chǎn)和強(qiáng)大的品牌影響力基礎(chǔ)上的。由于其網(wǎng)點(diǎn)眾多,集腋成裘,即使微利,整體收益也十分顯著。而其他企業(yè)之所以虧損,主要是規(guī)模小、成本高造成的。因?yàn)榭觳投际羌猩a(chǎn)、分散消費(fèi),如果中央廚房的配置能力大大超過(guò)了網(wǎng)點(diǎn)銷售水平,必然造成成本居高不下,難以取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

  一位曾在吉野家就職的人士告訴記者,麥當(dāng)勞、肯德基的網(wǎng)點(diǎn)不但多,而且這些洋快餐在租房時(shí)拿到的租金也比國(guó)內(nèi)快餐品牌低。這位人士告訴記者:“早在2003年以前,麥當(dāng)勞、肯德基可以拿到每平方米7-8元的租金,而吉野家要支付每平方米12元租金,其他的中式餐飲租金價(jià)格會(huì)更高!庇浾吡私獾剑杂羞@樣的現(xiàn)象出現(xiàn),是因?yàn)橐话憧觳偷甓际情_(kāi)在樓盤(pán)或者社區(qū)中,地產(chǎn)商在洽談客戶時(shí),更愿意引進(jìn)知名品牌快餐來(lái)提高地塊的影響力,迅速提升地塊升值空間,縮短成本回收期。而這些地產(chǎn)商的需求,正是麥當(dāng)勞、肯德基這樣的大牌快餐所能提供的。同時(shí),由于麥當(dāng)勞、肯德基資金雄厚,一般選中某一地段的物業(yè)后,一次簽約的租期都在10-20年,這樣更能保證房屋所有者的收益。某地產(chǎn)商曾表示,“引進(jìn)麥當(dāng)勞和肯德基作為商業(yè)配套,可以帶來(lái)消費(fèi)客群的增長(zhǎng),也能為我們地產(chǎn)項(xiàng)目提高知名度和提升增值空間。因此,我們?cè)谝M(jìn)餐飲企業(yè)時(shí),會(huì)根據(jù)企業(yè)的品牌影響力和知名度來(lái)確定租金”。

  除了租金之外,從事中式快餐的劉先生還認(rèn)為,麥當(dāng)勞、肯德基這樣的洋快餐不像中式快餐是以肉、菜為主,他們的原料更多是選擇雞肉,因?yàn)殡u肉的原料價(jià)格漲價(jià)幅度較豬肉、牛肉要低得多,所以,這一原材料特點(diǎn)也可以支撐洋快餐大肆祭出低價(jià)促銷利器。更有業(yè)內(nèi)人士表示,肯德基、麥當(dāng)勞現(xiàn)在的“超值套餐”仍然有很高的利潤(rùn)空間,只不過(guò)比原來(lái)的利潤(rùn)薄了些。“他們選擇促銷的超值產(chǎn)品更多是雞肉漢堡。”

 
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